ヘルシー・安全・経済的 中国料理の新素材
〜国産ニジマスと中国料理のCOLLABORATION 〜第12回 国産ニジマス中国料理コンクール ― 作 品 募 集 ―
テーマ
このコンクールは、中国料理を通じて、豊かな天然湧水で育ち、わが国が世界に誇るクリーンで ヘルシーな国産ニジマスの用途拡大を図ることを目的とし、おいしく食べやすいメニュー並びに加 工製品を開発し、国産ニジマスを一層身近なものにするとともに、消費者の健康維持を考え食育の 推進に役立つ各種提案を行うための事業である。
応募資格
■日本国内において、現在中国料理の調理に従事していること。（従事年数、年齢は問いません）
■個人の名前で応募すること。（団体名や店舗名あるいは複数の名前では受け付けません）
■幅広く作品を募集するため、過去の金賞受賞者は、その部門に応募しないこと。
募集部門
[Ａ部門 ニジマスを主材料とした中国料理の麺飯（湯麺、炒麺、和えそば、炒飯、?飯等）]
■内 容
レストラン・飲食店での提供を目的とした、中国料理の技術を用いた麺飯１品
■規 定
1）応募作品は、後記に定めるニジマス(I)または(Ⅱ)を主材料として使用すること。
2）副材料は自由とするが、ニジマス以外の魚類は使用しないこと。
3）麺飯は単品として制作すること。（サラダ、デザート等は不可）
4）応募用紙に１名分の料理写真（背景は白色のみ可）を貼付し、1名分としてレシピを作成すること。
また、同じ写真を予備として1枚用意すること。
5）盛り付けは、それぞれの皿（あるいは碗）に1人分を盛ること。
6)原価は1人前５００円以下とする。すべての材料を原価に含めること。
[Ｂ部門 ニジマスを主材料とした中国料理のアラカルト ]
■内 容
レストランまたは宴席において提供することを目的とした中国料理１品
■規 定
1）応募作品は、後記に定めるニジマス(Ⅱ)を主材料として使用すること。
2）副材料は自由とするが、ニジマス以外の魚類は使用しないこと。
3）料理は冷菜、熱菜のいずれでもよい。冷菜ではニジマスを生食として調理してもよいが、刺身、しゃぶしゃぶ等、過去のコンクールにおいて入賞した料理を除く。
4）料理は６人分としてレシピを作成すること。
5）応募用紙に６名分の料理写真（背景は白色のみ可）を貼付すること。また、同じ写真を予備として
1枚用意すること。
6）盛り付けは1皿（あるいは碗）に６人分を盛ること。
7）原価は６名分３,０００円以下とする。すべての材料を原価に含めること。
応募規定
1.主材料のニジマスについて
■麺飯部門では(Ⅰ)140〜150ｇ／尾、または(Ⅱ)400〜500ｇ／尾のニジマスを使用すること。
■アラカルト部門では(Ⅱ)400〜500ｇ／尾のニジマスを使用すること。
■魚の原形にはこだわらないが、ニジマスらしさがアピールされていること。
■決勝では必ず主催者の提供するニジマスを使用し、作品を制作すること。
2.レシピについて
■他のコンクールなどで、これまでに受賞していない作品で応募すること。
■応募作品のアピールポイントを簡潔に記入すること。
■食材、調味料と調理方法を正しく記入すること。
※ 分量は１ｇに満たないものについては「少量」と表記できる。 「ソースを作る」「下味を入れる」など、
味や技法について書かれていないものは減点、または失格とする。
■１枚のレシピ用紙に収まりきらない場合は２枚目を使用すること。
3.決勝審査について
■Ａ部門は、前記（１人分の盛り付け）に加え、試食採点用の料理３人分も作ること。
■Ｂ部門は、前記（６人分の盛り付け）に加え、試食採点用の料理６人分1皿も作ること。
■Ａ、Ｂ部門ともに調理時間は1時間。但し、材料の下処理や下加熱など必要最小限の作業については、あらかじめレシピに記載し、かつ審査委員に認められた内容に限り、事前作業として行うことができる。野菜彫刻等の飾りをはじめ、装飾に用いるものの事前作業は認めない。
■Ａ、Ｂ部門とも試食採点用の料理の盛り付けは自由とする。
■レセプションで試食するため、Ａ、Ｂ部門ともに外観審査用の料理にも味を入れること。
規定の補足
■1人何点でも応募できます。
■応募費用は無料。ただしコンクール作品の制作費用は、応募者の自費となります。
■Ａ部門は決勝審査用の他に、レセプションでの試食用３名分も製作して頂きます。（決勝時間外）
■主催者は、応募作品のレシピならびに作品写真の出版物その他への掲載及び発表について、その権利を有します。応募書類および写真は返却しません。
応募方法
■規定の「応募用紙・レシピ」に必要事項、写真をもれなく記入、貼付し、予備の写真に応募者氏名と作品名を記入して、締切厳守でコンクール事務局宛に送付して下さい。
※「応募用紙・レシピ」は、コンクール事務局までご請求下さい。
※下記より「応募用紙・レシピ」をダウンロードできます。(応募の際は、Ａ４サイズ２枚を、Ａ３サイズ１枚に改めてコピーしてからご使用下さい。)
応募用紙ダウンロード
応募締切
平成２9年9月19日（火）<当日消印有効 >
審査方法
- ■予選審査
- 応募作品のレシピと写真による書類審査を行います。予選審査の結果は、書面にて応募者本人に通知し、出場可否を確認後、ＳＮＳ等で決勝出場選手を発表予定です。電話、メール等でのお問い合わせには応じられません。
- ■決勝審査
- 平成２９年11月6日（月） Ａ部門５名、Ｂ部門５名、計１０名の選手が決勝に進出します。 決勝当日、会場で各選手が調理した作品に対して、審査基準に則して試食を伴う決勝審査を行い、同日、授賞式典にて各受賞者が発表されます。
- [ 審査項目と配点]
-
麺飯 ３5点 ２０点 １５点 ３０点 アラカルト ３5点 ２０点 ２０点 ２５点
- ※作品が応募レシピの内容と異なる場合、大幅に減点となります。
- [ 会 場 ]
- 決勝審査・授賞式・レセプション ／ 東京誠心調理師専門学校
- ※決勝審査会場までの交通費と宿泊費（遠方からの選手のみ/１泊分）は主催者が負担します。
審査員
(公社)日本中国料理協会 ： 役員３〜４名 主催者側審査員 ： １〜２名
表彰について
- ■賞（予定）
- 第１位 全国内水面漁業協同組合連合会会長賞／
全国養鱒振興協会会長賞（金賞） 各部門１名 賞状と賞金10万円
第２位 (一社)日本養魚飼料協会会長賞／
全国養鱒振興協会会長賞（銀賞） 各部門１名 賞状
第３位 全国養鱒技術協議会運営委員長賞／
全国養鱒振興協会会長賞（銅賞） 各部門１名 賞状
入 賞 全国養鱒振興協会会長賞 各部門２名 賞状
- 決勝審査後、報道関係者を招いて授賞式・レセプションを行う。
-
主 催 ： 全国養鱒振興協会
後 援 ： 全国内水面漁業協同組合連合会、(一社)日本養魚飼料協会 全国養鱒技術協議会
共 催 ： （公社）日本中国料理協会
協 賛（販売協力） ： ㈱海老正
- ①「第12回 国産ニジマス中国料理コンクール」実施にあたり、主材料(Ⅰ)、 (Ⅱ)は、応募作品に使用するものに限り主催者が提供します。
- ②1人1作品につき、1回分のみです。練習用は含みません。練習用など応募レシピの分量より多く発注する場合は、自費にて㈱海老正または各自の取引業者よりご購入下さい。
- ③代表者が複数人数分をまとめて発注する場合は、使用者全員の氏名を必ず添えること。
- ④下記［ニジマスリスト］記載の単価を参考に、応募規定に定める料理原価を目安として、「応募用紙・レシピ」に添付された「材料申込用紙」に必要事項を記入の上、下記の通りお申し込み下さい。なお、材料配布の迅速化とニジマス流通ルートの確認のため、「応募用紙・レシピ」に設けた所定の欄に、現在魚介類の取引を行っている仕入先、または身近でニジマスを入手することのできる取引業者名を記入して下さい。
- ⑤材料の提供は、コンクールへの応募が前提となります。申し込みをされた方は、必ず応募して下さい。
※ レシピの応募を頂けなかった場合、材料費、送料などをご負担頂く場合がございます。 - 材料の発送までに10日程度かかるため、その日数を考慮の上、配達希望日を記入すること。特に年末年始の休業期間（「材料申込用紙」参照）にご注意ください。
授賞式・レセプション
| |
「材料申込用紙」に必要事項及び材料の必要数量を記入の上、郵送又はＦＡＸで下記コンクール事務局宛にご送付下さい。
「材料申込用紙」ダウンロード http//www.jaccc.or.jp/
［問合せ・応募先・材料申し込み用紙送付先］
第１2回国産ニジマス中国料理コンクール 事務局
〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町2−8−5 JACCビル3F
（公社）日本中国料理協会内
TEL.03-3666-5415 FAX.03-3666-5421
材料及び材料送付に関する問い合わせは、コンクール事務局までお願いします。
料理コンテスト用 ニジマス材料リスト
| 冷蔵 | ニジマス（Ⅰ） | １８０円/尾 | 生鮮ニジマス １４０〜１５０ｇ |
| 冷蔵 | ニジマス（Ⅱ） | ７００円/尾 | 生鮮ニジマス ４００〜５００ｇ |
■表示した単価は、標準的な小売価格です。
